Babka piaskowa (ciasto)

Babka piaskowa – rodzaj ciasta deserowego, babka z ciasta biszkoptowo-tłuszczowego (piaskowego), przygotowanego metodą „na ciepło” lub „na zimno”^[1]^[2]. Babki piaskowe wypieka się używając form okrągłych lub podłużnych^[3]. Gotową babkę piaskową obsypuje się cukrem pudrem lub pokrywa polewą kakaową (lub kuwerturą)^[1]^[3].

Ciasto może być jasne lub kakaowe, np. dwukolorowa babka „marmurek” („babka marmurkowa”)^[1]^[2]. W przepisach na babkę marmurkową często spotykanym składnikiem jest mleko lub jogurt^[2]. Do wyrobu babek poznańskich (podłużne babki dwukolorowe) używa się ubitej śmietanki o 30% zawartości tłuszczu^[3].

Uwaga: wypiekane z podłużnych formach ciasta biszkoptowo-tłuszczowe z bakaliami i owocami z syropu to keksy^[2].

Inne nazwy: śl. zista (czyt. z–ista)^[4]^[5].

Babka piaskowa marmurkowa
Babka piaskowa marmurkowa
Porcje babki marmurkowej
Porcje babki piaskowej

Zobacz też

pound cake – angielskie ciasto
sękacz i Baumkuchen – „babki” pieczone na rożnie

Przypisy

↑ ^a ^b ^c 3.7 „Ciasta biszkoptowo-tłuszczowe (piaskowe)”. W: Małgorzata Konarzewska: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. T. 2. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2011, s. 109–112. ISBN 978-83-7141-980-5.
↑ ^a ^b ^c ^d V.5. „Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe”. W: Krystyna Flis, Aleksandra Procner: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2. Wyd. XVIII. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2009, s. 137–143. ISBN 978-83-02-02862-5 (część 2), ISBN 978-83-02-03170-0 (całość).
↑ ^a ^b ^c Wyroby z ciasta biszkoptowo-tłuszczowego. [w:] Cukiernik II - Sporządzanie półproduktów i wyrobów cukierniczych [on-line]. Powiatowe Centrum Edukacji Zawodowej w Bytowie. [dostęp 2023-06-21].
↑ hasło „zista”. W: Bożena Cząstka-Szymon, Jerzy Ludwig, Helena Synowiec: Mały słownik gwary Goŕnego Śląska, Część 1. Katowice: Leksem, 1999.
↑ hasło „zista”. W: Jerzy Komor: Jorgusiowy szpas, czyli humoreski śląskie. Wydawnictwo Kubajak, 2007.

[Konarzewska-cbt-1] 3.7 „Ciasta biszkoptowo-tłuszczowe (piaskowe)”. W: Małgorzata Konarzewska: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. T. 2. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2011, s. 109–112. ISBN 978-83-7141-980-5.

[Flis-cbt-2] V.5. „Ciasto biszkoptowo-tłuszczowe”. W: Krystyna Flis, Aleksandra Procner: Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2. Wyd. XVIII. Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2009, s. 137–143. ISBN 978-83-02-02862-5 (część 2), ISBN 978-83-02-03170-0 (całość).

[chwp-CII_12-3] Wyroby z ciasta biszkoptowo-tłuszczowego. [w:] Cukiernik II - Sporządzanie półproduktów i wyrobów cukierniczych [on-line]. Powiatowe Centrum Edukacji Zawodowej w Bytowie. [dostęp 2023-06-21].

[Synowiec-4] sło „zista”. W: Bożena Cząstka-Szymon, Jerzy Ludwig, Helena Synowiec: Mały słownik gwary Goŕnego Śląska, Część 1. Katowice: Leksem, 1999.

[Komor-5] sło „zista”. W: Jerzy Komor: Jorgusiowy szpas, czyli humoreski śląskie. Wydawnictwo Kubajak, 2007.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]