Kama (potrawa)

Kama, także kamajahu (na wybrzeżu: talkuna, w regionie Setomaa: tolohkna, tolokna) – tradycyjna estońska (również fińska i rosyjska) mieszanka mączna.

Kama estońska.

Talkkuna fińska.

Charakterystyka

Proszek kama to mieszanka prażonej mąki jęczmiennej, żytniej, owsianej i z grochu. Mąkę owsianą można całkowicie zastąpić mąką pszenną.

Historycznie kama była nie psującą się, łatwą do przenoszenia żywnością, która mogła być szybką przekąską przyrządzaną na maśle lub smalcu; potrawy nie wymagały już wtedy pieczenia.

Obecnie służy do wyrobu niektórych deserów. Jest jedzona głównie na śniadanie: z masłem, maślanką lub kefirem w postaci papki. Często słodzi się ją cukrem, a także jagodami. Kamę stosuje się również do deserów mlecznych lub kwaśnych w Estonii (dawniej szczególnie na południu kraju, latem) i Finlandii.

Mieszankę można kupić jako pamiątkę w Estonii. Jest to jeden z najbardziej charakterystycznych krajowych produktów spożywczych w Estonii.

Podobny produkt to skrädmjöl, mąka składająca się wyłącznie z prażonego owsa, tradycyjnie wytwarzana w szwedzkiej prowincji Värmland. Przywieźli go Finowie leśni.

W kolokwialnym języku estońskim kama oznacza „sprawy, rzeczy”. Słowo odnosi się także do narkotyków.

Zobacz też

• tłokno
• kisiel owsiany