Vilém Vrabec

Vilém Vrabec (ur. 8 kwietnia 1901 w Horním Růžodole, zm. 27 stycznia 1983 w Pradze) – czeski kucharz i pedagog, autor książek kucharskich.

Vilém Vrabec

Data i miejsce urodzenia	8 kwietnia 1901 Horní Růžodol
Data i miejsce śmierci	27 stycznia 1983 Praga
Zawód, zajęcie	kucharz, pedagog

Życiorys

Pochodził z bardzo biednej rodziny. Jego talent kulinarny ujawnił się już w czasie nauki w szkole podstawowej, ale rodziców nie było stać na finansowanie jego dalszej nauki. W 1918 wyjechał do Berlina, gdzie uczył się w szkole przemysłowej. Aby pokryć koszty nauki pracował w kuchni, zajmował się także aranżacją wystaw w sklepie Kempiňskiego – największych delikatesach w stolicy Niemiec. Niedostatek zmusił go jednak po roku do przerwania nauki i powrotu do kraju. Wykorzystując umiejętności, które zdobył u Kempińskiego zatrudnił się w praskim sklepie delikatesowym Lipperta, gdzie aranżował wystawy i opracowywał receptury dań garmażeryjnych. Praca w sklepie nie przynosiła mu satysfakcji i zaczął podróżować po Europie. Pracował w Niemczech, Austrii i Szwajcarii, a nawet w londyńskim Savoyu jako pomocnik kuchenny, towarzysząc znanym kucharzom, często za wynagrodzenie otrzymując tylko nocleg i jedzenie.

Bogaty w międzynarodowe doświadczenia powrócił do Czech. Znalazł zatrudnienie w restauracji Puppa w Karlowych Warach, gdzie przygotowywał zimne dania, a następnie w restauracji Esplanada w Mariańskich Łaźniach. W roku 1926 szkoła sztuk pięknych w Ostrawie zatrudniła Vrabca, aby prowadził kurs z zakresu dekoracji stołu i aranżacji potraw. Kurs cieszył tak dużą popularnością wśród słuchaczy, że Vrabec otrzymał od ministra szkolnictwa Milana Hodžy specjalny dyplom, uprawniający go do prowadzenia kursów kulinarnych. Aby spełnić swoje największe marzenie – otwarcia prywatnej szkoły gastronomicznej udał się na tournée po Czechosłowacji, prowadząc kursy gotowania i zbierając środki. W 1929, w Pradze, na rogu ulic Štěpánskéj i Řeznickéj rozpoczęła działalność szkoła Vilema Vrabca.

W 1948 szkoła została upaństwowiona przez władze komunistycznej Czechosłowacji, a Vrabec mógł tylko prowadzić w niej zajęcia. Pracował jako pedagog do 1961, kiedy przeszedł na emeryturę. Do końca życia pisał książki kucharskie i poradniki. Zmarł dzień po tym, kiedy oddał do drukarni rękopis swojej ostatniej książki.

Książki o kuchni autorstwa Viléma Vrabca

• 1931: Studená kuchyně
• 1935: Moučníky
• 1936: Teplá kuchyně (dwa tomy)
• 1937: Moučníky a nápoje
• 1941: Cocktaily a jiné nápoje nové doby alkoholické a alkoholu prosté
• 1941: Moučníky a cukroví
• 1958: Osvěžující nápoje pro horké i chladné dny
• 1968: Velká kuchařka
• 1970: Český kapr v teplé a studené kuchyni
• 1976: Jak se vaří při Dunaji
• 1977: Z kuchyně našich přátel
• 1979: Jihočeský kapr v naší a zahraniční kuchyni
• 1980: Saláty po celý rok
• 1982: Jihočeská houbařská kuchařka

Bibliografia

• Biogram Vrabca na stronie gastro-travel. gastro-travel.cz. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-05-30)].
• Vilém Vrabec – curriculum vitae