Sulforafan

Sulforafan
	enancjomery R (u góry) i S (u dołu)
Nazewnictwo
	Nomenklatura systematyczna (IUPAC)
	1-izotiocyjaniano-4-metylosulfinylobutan
	Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C6H11NOS2
Masa molowa	177,29 g/mol
	Identyfikacja
Numer CAS	4478-93-7
PubChem	5350
SMILES
	CS(=O)CCCCN=C=S
InChI
	InChI=1S/C6H11NOS2/c1-10(8)5-3-2-4-7-6-9/h2-5H2,1H3
	InChIKey
	SUVMJBTUFCVSAD-UHFFFAOYSA-N
Niebezpieczeństwa
	Karta charakterystyki: dane zewnętrzne firmy Sigma-Aldrich [dostęp 2016-02-24]
	Globalnie zharmonizowany system; klasyfikacji i oznakowania chemikaliów
	Substancja nie jest klasyfikowana jako; niebezpieczna według kryteriów GHS; (na podstawie podanej karty charakterystyki).
	Multimedia w Wikimedia Commons

Sulforafan – siarkoorganiczny związek chemiczny z grupy izotiocyjanianów, powstający w wyniku rozpadu glukozynolanu. Istnieją doniesienia, że może być czynnikiem chemoprewencyjnym^[1], wspomagającym usuwanie z ciała toksyn i substancji kancerogennych^[2].

Występowanie

Glukorafanina, prekursor sulforafanu występujący w warzywach

Sulforafan (a ściślej: jego prekursor, glukorafanina(inne języki)) występuje przede wszystkim w warzywach kapustowatych, np. kalafiorze, kapuście, brokułach, jarmużu, kalarepie, wasabi, rukoli, gorczycy, rzepie, rzeżusze, rzodkwi, kapuście chińskiej, brukselce i in.^[1] Największe stężenie sulforafanu odnotowuje się w kiełkach brokułów^[3].

↑ ^a ^b JustynaJ. Szwejda-Grzybowska JustynaJ., Antykancerogenne składniki warzyw kapustnych i ich znaczenie w profilaktyce chorób nowotworowych, „Bromatologia i Chemia Toksykologiczna”, 44 (4), 2011, s. 1039–1046 [zarchiwizowane 2016-05-29] .
↑ Thomas W.T.W. Kensler Thomas W.T.W. i inni, Effects of Glucosinolate-Rich Broccoli Sprouts on Urinary Levels of Aflatoxin-DNA Adducts and Phenanthrene Tetraols in a Randomized Clinical Trial in He Zuo Township, Qidong, People’s Republic of China, „Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention”, 14 (11), 2005, s. 2605–2613, DOI: 10.1158/1055-9965.EPI-05-0368, PMID: 16284385 (ang.).
↑ Y.Y. Zhang Y.Y. i inni, A major inducer of anticarcinogenic protective enzymes from broccoli: isolation and elucidation of structure., „Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America”, 89 (6), 1992, s. 2399–2403, DOI: 10.1073/pnas.89.6.2399, PMID: 1549603, PMCID: PMC48665 [dostęp 2024-01-30] (ang.).