Samfaina

Samfaina (również: sanfaina, chanfaina i xamfaina) – gęsta katalońska potrawa, przygotowywana z pomidorów, bakłażanów, papryki, cukinii, cebuli i czosnku duszonych na oliwie. Podawana jest w wersji bardzo gęstej jako sos (np. do drobiu, jagnięciny czy suszonego dorsza) lub mniej gęstej jako wegetariański gulasz^[1]. Bywa też stosowana jako nadzienie do cannelloni lub ravioli^[2].

Samfaina jest daniem podobnym do francuskiego ratatouille, nie wiadomo jednak, która z potraw powstała jako pierwsza – Katalończycy wcześniej niż Francuzi zaczęli używać pomidorów, cukinii i papryki, nie jest więc wykluczone, że to samfaina zainspirowała powstanie francuskiej potrawy^[1].

Przypisy

↑ ^a ^b Colman Andrews: Catalan Cuisine. Harvard Common Press, s. 42. ISBN 978-1-55832-329-2.
↑ Teresa Barrenechea, Jeffrey Koehler, Christopher Hirsheimer: The Cuisines of Spain: Exploring Regional Home Cooking. Ten Speed Press, s. 117. ISBN 978-1-58008-515-1.

[catalan-1] Colman Andrews: Catalan Cuisine. Harvard Common Press, s. 42. ISBN 978-1-55832-329-2.

[cuisine-2] Teresa Barrenechea, Jeffrey Koehler, Christopher Hirsheimer: The Cuisines of Spain: Exploring Regional Home Cooking. Ten Speed Press, s. 117. ISBN 978-1-58008-515-1.

[1]

[2]