Wyroby mięsne

Surowe wyroby mięsne są produktami wysokoprzetworzonymi. Powstają przez dodanie do świeżego mięsa: środków spożywczych, przypraw korzennych lub substancji dodatkowych. Surowe wyroby mięsne można także uzyskać poddając mięso procesowi niewystarczającemu do modyfikacji wewnętrznej struktury włókien mięśniowych mięsa, a więc organoleptyczne cechy świeżego mięsa ulegają zachowaniu w gotowym produkcie^[1]. Surowe wyroby mięsne z wyjątkiem tataru wymagają obróbki termicznej^[2].

Surowe wyroby mięsne - rodzaje

mięso mielone garmażeryjne - mięso mielone z przyprawami i innymi składnikami^[2].
mięso na grila - surowe mięso marynowane w oleju z przyprawami^[2].

kiełbasa biała surowa^[2].
tatar^[2].
golonka surowa z przyprawami^[2].

Zobacz też

wędliny

Przypisy

↑ EUR-Lex - 02004R0853-20141117 - EN - EUR-Lex [online], eur-lex.europa.eu [dostęp 2019-10-05] (ang.).
↑ ^a ^b ^c ^d ^e ^f Interpelacja nr 2094 - tekst odpowiedzi [online], www.sejm.gov.pl [dostęp 2019-10-05] .

Źródło: „https://pl.wiki.x.io/w/index.php?title=Wyroby_mięsne&oldid=62922719”