Wartość odżywcza

Wartość odżywcza – stopień w jakim dana żywność/porcja żywności pokrywa potrzeby organizmu w zakresie przemian metabolicznych^[2].

Wartość odżywcza jest wypadkową:

zawartości poszczególnych składników odżywczych;
ich wzajemnego zbilansowania;
biodostępności.

Inna definicja wartości odżywczej mówi, że jest to suma wartości biologicznej i energetycznej żywności.

Wartość odżywcza produktu

Problem znakowania wartością odżywczą produktów spożywczych reguluje Rozporządzenie 1169/2011 z dnia 25 października 2011^[3]. Wartość odżywcza na opakowaniach produktów spożywczych sprowadzona została do wartości energetycznej oraz zawartości wybranych składników odżywczych.

Obowiązkowa informacja zawarta w etykiecie wartości odżywczej obejmuje następujące elementy: wartość energetyczna, zawartość: tłuszczu, kwasów tłuszczowych nasyconych, węglowodanów, cukrów, białka, soli^[4].

Treść obowiązkowej informacji o wartości odżywczej może zostać uzupełniona informacją o ilości jednego lub większej liczby z następujących składników: kwasy tłuszczowe jednonienasycone, kwasy tłuszczowe wielonienasycone, alkohole wielowodorotlenowe, skrobia, błonnik, wybrane witaminy, wybrane składniki mineralne.

Producenci zobowiązani są do podania wartości odżywczej w przeliczeniu na 100 g bądź 100 ml produktu. Nieobowiązkowo producenci mogą podać wartość odżywczą w przeliczeniu na porcję produktu oraz stopień (%) pokrycia RWS (referencyjna wartość spożycia).

Zobacz też

Przypisy

↑ Napój kakaowy instant z wapniem i witaminami - Quick Cao - 500 g [online], pl.openfoodfacts.org [dostęp 2019-10-02] (pol.).
↑ R. Gawęcki (red.): Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, t. 1, Wydawnictwo PWN, Warszawa 2010 r.
↑ Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności
↑ Dr inż. MarekD.M. Juśkiewicz Dr inż. MarekD.M., Przewodnik metodyczny do ćwiczeń z przedmiotu Podstawy opakowalnictwa artykułów spożywczych. [online]

[1] Napój kakaowy instant z wapniem i witaminami - Quick Cao - 500 g [online], pl.openfoodfacts.org [dostęp 2019-10-02] (pol.).

[2] R. Gawęcki (red.): Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu, t. 1, Wydawnictwo PWN, Warszawa 2010 r.

[3] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności

[4] Dr inż. MarekD.M. Juśkiewicz Dr inż. MarekD.M., Przewodnik metodyczny do ćwiczeń z przedmiotu Podstawy opakowalnictwa artykułów spożywczych. [online]

[2]

[1]

[3]

[4]