Taco

(Przekierowano z Tacos)

Taco (l.mn. tacos) – jedno z popularniejszych dań kuchni meksykańskiej.

Taco
Street food, przekąska, danie główne
Ilustracja
Tacos al pastor
Kuchnia

meksykańska, teksańska

Miejsce powstania

Meksyk

Składniki

tortilla (kukurydziana lub pszenna), najczęściej siekane mięso (chociaż także ryby, owoce morza i wersje wegetariańskie) Dodatki: limonka, pico de gallo, kolendra, ostre sosy, cebula, czasem awokado, rzodkiewka

Składa się ono przeważnie z tortilli wykonanej z mąki kukurydzianej lub pszennej, zazwyczaj o niewielkiej wielkości o średnicy kilkunastu centymetrów, oraz – tradycyjnie i najczęściej – siekanego mięsa (wieprzowego, wołowego, drobiowego, także z podrobów), jednak popularne są także tacos z rybami, owocami morza, można spotkać też wersje wegetariańskie i wegańskie. Najpopularniejszymi dodatkami podawanymi z tacos są: limonka (której sokiem skrapia się tacos), pico de gallo (posiekane pomidory z cebulą, kolendrą i chili) albo też osobno podawana posiekane cebula i kolendra, czasem awokado lub rzodkiewka. Z tacos serwowanych jest też zazwyczaj kilka sals – najczęściej ostrych sosów z papryczek chili: salsa roja, salsa verde, rzadziej salsa de chile de árbol, la salsa macha.

Tacos spożywa się rękami. W Meksyku sprzedawane są zazwyczaj w formie street foodu jako tak zwane antojitos (przekąski), popularne także w restauracjach[1].

Narodowy Dzień Taco obchodzony jest w Meksyku 31 marca[2].

Rodzaje tacos

edytuj

Nie sposób zliczyć, ile istnieje rodzajów tacos – poszczególne listy gromadzą zazwyczaj kilkadziesiąt wersji tacos[3][4], chociaż niektóre źródła podają, że może ich być ponad sto[2]. Najchętniej jedzonymi tacos w Meksyku są tacos de carne asada, tacos al pastor, tacos de carnitas, tacos de canasta[5]. Poszczególnym rodzajom tacos poświęcone są odcinki dwóch pierwszych sezonów serialu Netflixa Kroniki taco, w których opowiedziano o 12 rodzajach tacos. Są to: pastor, carnitas, canasta, asada, barbacoa, guisado, suadero, cochinita, cabrito, birria, pescado oraz taco amerykańskie. Dodatkowy odcinek poświęcono spokrewnionemu z taco burrito[6].

Tacos w USA

edytuj

W Stanach Zjednoczonych oprócz typowych tacos meksykańskich, sprzedawanych przez meksykańską diasporę, popularne są tzw. "tacos amerykańskie", rozpowszechnione m.in. przez amerykańską sieć fast foodów Taco Bell. Składnikami tacos, popularnymi w USA, a niespotykanymi w Meksyku są np. tzw. hard shells (twarde, chrupkie, zgięte w pół tortille z miejscem na farsz), mięso mielone (w Meksyku zazwyczaj posiekane), tarty ser żółty (najczęściej cheddar), siekana sałata, śmietana, ugotowana kukurydza i fasola w ziarnach[7].

Przypisy

edytuj
  1. Ola Synowiec, Iwona Klemczak, Meksyk, Pascal, 2022, s. 41-42, ISBN 978-83-8317-039-8 (pol.).
  2. a b Patricia Ortega, Día Nacional del Taco: celebrando una de las joyas de la gastronomía mexicana [online], El Economista, 31 marca 2023 [dostęp 2023-10-02] (hiszp.).
  3. 60 tipos de tacos que puedes encontrar en México [online], Mas de Mx, 13 listopada 2016 [dostęp 2023-10-02] (hiszp.).
  4. 35 Tipos de Tacos Mexicanos (Ilustrados con fotos e imagenes) [online], Didi Food [dostęp 2023-10-02] (hiszp.).
  5. Tacos favoritos en México en 2021 [online], Statista, 20 lutego 2023 [dostęp 2023-10-02] (hiszp.).
  6. Kroniki taco (2019) [online], Filmweb [dostęp 2023-10-02] (pol.).
  7. David Curry, How Authentic Tacos Are Different From American Versions [online], Foodchain Magazine, 15 marca 2022 [dostęp 2023-10-02] (ang.).