Ser harceński

Ten artykuł od 2011-02 wymaga zweryfikowania podanych informacji.

Należy podać wiarygodne źródła w formie przypisów bibliograficznych.
Część lub nawet wszystkie informacje w artykule mogą być nieprawdziwe. Jako pozbawione źródeł mogą zostać zakwestionowane i usunięte.
Sprawdź w źródłach: Encyklopedia PWN • Google Books • Google Scholar • Federacja Bibliotek Cyfrowych • BazHum • BazTech • RCIN • Internet Archive (texts / inlibrary)
Po wyeliminowaniu niedoskonałości należy usunąć szablon {{Dopracować}} z tego artykułu.

Ser harceński (niem. Harzer Käse) – niemiecki ser regionalny, pochodzący z szeroko rozumianego regionu Harzu, pomiędzy Hanowerem, Brunszwikiem, i Getyngą. Jest specjalnością kuchni regionalnej i należy do grupy serów wytwarzanych z odtłuszczonego mleka z dodatkiem podpuszczki.

Ser ten jest zaliczany do serów twarogowych oraz dojrzewających. Ser harceński ma smak pikantny oraz lekko kwaskowaty. Wytwarzany jest metodami domowymi w gospodarstwach rolnych. Dostępny jest zarówno w supermarketach, jak i podczas kiermaszy, na rynkach i w specjalnych gospodarstwach.

Ser harceński jest produktem regionalnym, ograniczonym w produkcji do wspomnianego wyżej terenu Harzu. Sery o podobnych właściwościach, ale wytwarzane w innych częściach Europy – to tak zwane Harzer Käse (sery typu harceńskiego), do których należą np. twarożki ołomunieckie w Czechach lub Quargel w Austrii.

Zawiera do 1,5% tłuszczu.