Sacharymetr

Sacharymetr – przyrząd pomiarowy umożliwiający wyznaczenie zawartości cukru (sacharozy) w roztworze wodnym. Jest to odpowiednio wyskalowany polarymetr. Działanie przyrządu oparte jest na pomiarze skręcalności roztworu sacharozy – substancji aktywnej optycznie. Kąt skręcenia płaszczyzny polaryzacji światła jest proporcjonalny do stężenia cukru, zgodnie ze wzorem:

Sacharymetry w Muzeum Narodowym Rolnictwa w Szreniawie

$\alpha =\alpha _{\mathrm {w} }\ c\ S,$

gdzie:

$\alpha$ – kąt skręcenia płaszczyzny polaryzacji światła,

$\alpha _{\mathrm {w} }$ – skręcalność właściwa sacharozy,

$c$ – stężenie sacharozy,

$S$ – odległość pokonywana przez światło w roztworze.

Zatem polarymetr można wyskalować zamiast w stopniach, bezpośrednio w jednostkach stężenia cukru w wodzie.

Zobacz też

• cukromierz
• polarymetr półcieniowy