Propionian sodu

Propionian sodu
Nazewnictwo
	Nomenklatura systematyczna (IUPAC)
	propanian sodu
	Inne nazwy i oznaczenia
	E281
	Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C3H5NaO2
Inne wzory	CH3CH2COONa
Masa molowa	96,06 g/mol
Wygląd	biały proszek o charakterystycznym zapachu
	Identyfikacja
Numer CAS	137-40-6
PubChem	2723816
SMILES
	CCC(=O)[O-].[Na+]
InChI
	InChI=1S/C3H6O2.Na/c1-2-3(4)5;/h2H2,1H3,(H,4,5);/q;+1/p-1
	InChIKey
	JXKPEJDQGNYQSM-UHFFFAOYSA-M
Właściwości
	Rozpuszczalność w wodzie
	995 g/l (20 °C)
Temperatura topnienia	287 °C
Niebezpieczeństwa
	Globalnie zharmonizowany system; klasyfikacji i oznakowania chemikaliów
	Na podstawie podanego źródła
Uwaga
Zwroty H	H319
Zwroty P	P305+P351+P338
Temperatura zapłonu	powyżej 250 °C
Dawka śmiertelna	LD50 6332 mg/kg (mysz, drogą pokarmową)
	Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą; stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
	Klasyfikacja medyczna
ATC	S01AX10
	Multimedia w Wikimedia Commons

Propionian sodu – organiczny związek chemiczny, sól sodowa kwasu propionowego. Konserwant żywności o numerze E281. Charakteryzuje się łagodnym smakiem i zapachem. Szczególnie aktywny w stosunku do bakterii Bacillus mesentericus i laseczki siennej B. subtilis. Działa w środowisku kwaśnym (pH < 5,0), aktywność traci w pH > 6,0. Zapobiega także rozwojowi pleśni.

Propionian sodu jest bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie, słabo w etanolu. Jest bezpieczny dla środowiska i szybko ulega biodegradacji.

Przypisy

↑ ^a ^b ^c ^d Sodium propionate, [w:] GESTIS-Stoffdatenbank [online], Institut für Arbeitsschutz der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung, ZVG: 491033 [dostęp 2010-08-19] (niem. • ang.).
↑ Propionian sodu [online], karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich, 12 kwietnia 2022, numer katalogowy: P1880 [dostęp 2023-08-23] . (przeczytaj, jeśli nie wyświetla się prawidłowa wersja karty charakterystyki)
↑ Sodium propionate anhydrous, [w:] ChemIDplus [online], United States National Library of Medicine (ang.).

Przeczytaj ostrzeżenie dotyczące informacji medycznych i pokrewnych zamieszczonych w Wikipedii.

[GESTIS-1] Sodium propionate, [w:] GESTIS-Stoffdatenbank [online], Institut für Arbeitsschutz der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung, ZVG: 491033 [dostęp 2010-08-19] (niem. • ang.).

[SA-2] Propionian sodu [online], karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich, 12 kwietnia 2022, numer katalogowy: P1880 [dostęp 2023-08-23] . (przeczytaj, jeśli nie wyświetla się prawidłowa wersja karty charakterystyki)

[ChemIDplus-3] Sodium propionate anhydrous, [w:] ChemIDplus [online], United States National Library of Medicine (ang.).

[1]

[2]

[3]