Polirycynooleinian poliglicerolu

Polirycynooleinian poliglicerolu, E476 – organiczny związek chemiczny, półsyntetyczny emulgator i stabilizator otrzymywany z glicerolu i oleju rycynowego. Stosowany głównie w przemyśle spożywczym do łatwiejszego, lepszego i trwalszego mieszania składników, zwłaszcza przy produkcji czekolady i wyrobów czekoladopodobnych.

Polirycynooleinian poliglicerolu

R = H lub reszta kwasu rycynolowego lub polirycynolowego
Nazewnictwo Inne nazwy i oznaczenia E476
Ogólne informacje
Struktura meru	−[C 18H 32O 2]−
Identyfikacja
Numer CAS	29894-35-7
PubChem	9843407
InChI InChI=1S/C18H34O3.C3H8O3/c1-2-3-4-11-14-17(19)15-12-9-7-5-6-8-10-13-16-18(20)21;4-1-3(6)2-5/h9,12,17,19H,2-8,10-11,13-16H2,1H3,(H,20,21);3-6H,1-2H2/b12-9-; InChIKey CJJXHKDWGQADHB-MWMYENNMSA-N
Niebezpieczeństwa Globalnie zharmonizowany system klasyfikacji i oznakowania chemikaliów Wiarygodne źródła oznakowania tej substancji według kryteriów GHS są niedostępne.

Dopuszczalne użycie

Dopuszczalne ilości polirycynooleinianu poliglicerolu w produktach żywnościowych (stan na 2009):

• produkty o zredukowanej ilości tłuszczu przeznaczone do smarowania pieczywa – 4 g/kg
• inne produkty:
  • sosy sałatkowe – 4 g/kg
  • słodycze na bazie kakao – 5 g/kg
  • czekolada – 5 g/kg

Skutki uboczne

W testach na zwierzętach przy podawaniu dużych dawek obserwowano powiększenie wątroby i nerek. Odradza się częste spożywanie. U ludzi nie stwierdzono skutków ubocznych.