Mince pie

Mince pie – rodzaj angielskiego ciastka, spożywanego głównie w okresie bożonarodzeniowym^[1].

Najczęściej mają one postać niewielkich, okrągłych ciastek wypełnionych w środku mieszanką suszonych owoców (w szczególności rodzynkami), siekanych orzechów i jabłek, łoju oraz przypraw, z dodatkiem soku z cytryny, octu, bądź brandy (mincemeat)^[1].

Ciastko wywodzi się ze średniowiecza, gdy nadziewano je mięsem lub wątróbką^[a] (w okresie postu, rybą), wymieszanym z pokrojonymi, ugotowanymi na twardo jajkami i imbirem. Z czasem zaczęto dodawać suszone owoce i inne słodkie składniki^[1]. W XVI wieku zrodziła się tradycja spożywania ciastek w okresie Bożego Narodzenia. Począwszy od połowy wieku XVII mięso coraz częściej zastępowano łojem. W XIX wieku zupełnie zniknęło ono z przepisów^[1].

Uwagi

↑ Stąd też mieszankę, którą nadziewa się ciastko nazywa się mincemeat, co dosłownie oznacza mielone mięso, choć współcześnie go ona nie zawiera

Przypisy

↑ ^a ^b ^c ^d Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. Oxford University Press, 2014, s. 523-524. ISBN 0-19-967733-6. (ang.).

[mincemeat-2] Stąd też mieszankę, którą nadziewa się ciastko nazywa się mincemeat, co dosłownie oznacza mielone mięso, choć współcześnie go ona nie zawiera

[ocf-1] Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. Oxford University Press, 2014, s. 523-524. ISBN 0-19-967733-6. (ang.).

[1]

[a]