Kostkarka (do lodu)
Kostkarka – sprzęt kuchenny służący do produkcji lodu.
Kostkarka wprowadza wodę do specjalnych foremek, gdzie woda zostaje zamrożona przez dany czynnik chłodzący: wodę lub powietrze. Następnie foremki są podgrzewane, aby kostki lodu mogły zostać wypchnięte za pomocą odpowiedniego mechanizmu, tzw. odmrażanie ciepłą wodą[1]. Kostki lodu przemieszczają się do specjalnego pojemnika, w którym utrzymywana jest niska temperatura[2].
Większość kostkarek umożliwia wybór wielkości kostek lodu, a także poziomu zapełnienia pojemnika[3].
Istnieją kostkarki manualne (twistowe[4]), do których wodę należy dolewać ręcznie, oraz automatyczne, które należy podpiąć do rur. Niektóre lodówki posiadają wbudowaną kostkarkę, najczęściej w drzwiach, dzięki czemu nie trzeba jej otwierać[5].
Zastosowanie
edytujProfesjonalne kostkarki potrafią wyprodukować nawet 200 kg lodu na dobę. Urządzenia te znajdują zastosowanie w gastronomii: w kuchniach hotelowych, restauracjach i domach weselnych[2].
W domach prywatnych stosuje się kostkarki o mniejszej mocy przerobowej, a wyprodukowany przez nie lód najczęściej używany jest do chłodzenia napojów[6].
Przypisy
edytuj- ↑ Sergiy Filin, Technika i technologia produkcji sztucznego lodu, s. 403-407 (pol.).
- ↑ a b Jak działa kostkarka do lodu? [online], www.goga-gastro.pl [dostęp 2023-02-08].
- ↑ Danuta Ławniczak, Renata Szajna, Obsługiwanie gości. Zeszyt ćwiczeń część 1, Warszawa: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2014, s. 22, ISBN 978-83-02-14724-1 (pol.).
- ↑ Jak działa kostkarka w lodówce? Objaśniamy! [online], NEO24.PL Sp. z o.o. [dostęp 2023-02-08] (pol.).
- ↑ Jaką kostkarkę do lodu powinieneś wybrać? Wszystko, co musisz wiedzieć [online], www.pcworld.pl [dostęp 2023-02-08] (pol.).
- ↑ Kostkarki do lodu [online], www.goga-gastro.pl [dostęp 2023-02-08] (pol.).