Kogel-mogel

Kogel-mogel^[1] – prosty deser z surowych żółtek jaj utartych z cukrem^[2]. Niekiedy do masy z żółtek i cukru dodawane są także białka ubite na pianę. Bywa wzbogacany dodatkiem miodu, rumu, bitej śmietany, kakao, rodzynek lub soku z cytryny.

Jako deser pojawił się w Polsce w XVII wieku. Jego receptura jest prawdopodobnie pochodzenia żydowskiego. Dawniej (XIX–XX w.) znany jako ulubiony przysmak dzieci o znacznej wartości odżywczej^[3].

W Niemczech nosi zwykle nazwę Zuckerei (regionalnie także Goggelmoggel), w Rosji – gogol-mogol (ros. го́голь-мо́голь), a w jidysz – ‏גאָגל מאָגל‎ (kogel-mogel).

W przenośni określenie to oznacza zamieszanie, rozgardiasz, zamęt, a także kłopotliwą sytuację^[4].

Zobacz też

Przypisy

↑ Nazwa powstała prawdopodobnie z niemieckiej zbitki słów Kugel – kula, gałka i mogeln – mieszać, mącić (Słownik języka polskiego pod red. W. Doroszewskiego).
↑ Słownik współczesnego języka polskiego. Warszawa: Reader’s Digest Przegląd Sp. z o.o., 1998, s. 386. ISBN 83-909366-3-1.
↑ Maciej E. Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1987, s. 85.
↑ Słownik wyrazów obcych (opr. T. Marcinów). Katowice: Videograf II, 2005, s. 128.

[1] Nazwa powstała prawdopodobnie z niemieckiej zbitki słów Kugel – kula, gałka i mogeln – mieszać, mącić (Słownik języka polskiego pod red. W. Doroszewskiego).

[2] Słownik współczesnego języka polskiego. Warszawa: Reader’s Digest Przegląd Sp. z o.o., 1998, s. 386. ISBN 83-909366-3-1.

[3] Maciej E. Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1987, s. 85.

[4] Słownik wyrazów obcych (opr. T. Marcinów). Katowice: Videograf II, 2005, s. 128.

[1]

[2]

[3]

[4]