Kapusta z grzybami
Kapusta z grzybami – tradycyjna polska potrawa wigilijna[1][2][3], przygotowywana z ugotowanej kapusty kiszonej z dodatkiem ugotowanych suszonych grzybów leśnych. Danie wegetariańskie zaliczane do postnych.
 Kapusta z grzybami | |
| Kuchnia | |
|---|---|
| Obróbka żywności |
gotowanie |
| Składniki | |
|
kapusta kiszona, suszone grzyby, cebula zwyczajna, tłuszcz, przyprawy | |
Odpowiednio przygotowana kapusta z grzybami może posłużyć jako farsz do gotowanych pierogów – uzyska się w ten sposób kolejne tradycyjne polskie danie wigilijne[1][2][3][4]. Podobnie można przygotować wigilijne kulebiaki[5], knysze i paszteciki.
Przykładowe składniki: 1 kg kiszonej kapusty, 100 g suszonych grzybów, 1 duża cebula, 3 łyżki masła lub oleju, 1 łyżka mąki, sól i pieprz[6].
Przykładowy sposób przygotowania[6]:
- kapustę kiszoną lekko odcisnąć, zalać 2 szklankami wody i gotować aż do miękkości
- grzyby moczyć przez 2 godziny w niewielkiej ilości wody, a następnie ugotować do miękkości
- ugotowane grzyby pokroić w paseczki i dodać do kapusty
- cebulę pokroić w kostkę, usmażyć na maśle, oprószyć mąką i wymieszać
- dodać zasmażkę z cebulą do kapusty, dokładnie wymieszać i ugotować, po czym doprawić solą i pieprzem.
W niektórych wariantach dodaje się marchewkę[7], suszone śliwki[8][9], ząbki czosnku[8][10], a nawet miód pitny[8] lub czerwone wino[8].
Zobacz też
edytuj- kapusta z grochem – podobna polska potrawa wigilijna
- kapusta z fasolą i kaszą jaglaną
Przypisy
edytuj- ↑ a b Polskie wigilijne tradycje [online], Nauka w Polsce (naukawpolsce.pl) / Fundacja PAP, 28 grudnia 2006 [dostęp 2023-12-19].
- ↑ a b Wieczerza wigilijna. Znaczenie ukryte w tradycji. regiony.tvp.pl / Telewizja Polska SA, 2023-12-12. [dostęp 2023-12-19].
- ↑ a b Tradycyjne potrawy wigilijne. Lista 12 dań na Wigilię. tvn24.pl, 2022-12-22. [dostęp 2023-12-19].
- ↑ Anna Wrońska: Wigilia? Tylko u Mamy!. [w:] Magazyn Kuchnia [on-line]. magazyn-kuchnia.pl / Agora SA, 2015-12-21. [dostęp 2023-12-19].
- ↑ Anna Wrońska: Kulebiak. AniaGotuje.pl, 2018-12-18. [dostęp 2023-12-19]. Cytat: „Do zrobienia farszu na kulebiaka korzystam z mojego przepisu na wigilijną kapustę. Kapusta z grzybami to perfekcyjny farsz. Nic nie zmieniam. Używam jedynie połowy porcji z tej podanej na stronie.”
- ↑ a b Jakub Kuroń: Kapusta z grzybami. [dostęp 2023-12-18].
- ↑ Kapusta z grzybami [online], Kuchnia Śląska (kuchnia-slaska.pl), 2 stycznia 2023 [dostęp 2023-10-22].
- ↑ a b c d Anna Gaik: Postna kapusta z grzybami i śliwkami. [w:] Magazyn Kuchnia [on-line]. magazyn-kuchnia.pl / Agora SA, 2018-12-06. [dostęp 2023-12-19].
- ↑ Weronika Kwaśniak: Kapusta z grzybami i śliwkami idealna na Wigilię. Polki.pl / Burda Media Polska Sp. z o.o., 2021-12-16. [dostęp 2023-12-18].
- ↑ Polish Christmas Sauerkraut With Mushrooms [online], yummly.com [dostęp 2023-10-24] (ang.).