Desorpcja

Desorpcja – przemiana fizyczna, odwrotna do sorpcji, polegająca na uwalnianiu cząsteczek, atomów lub jonów z powierzchni lub z masy jednej ciągłej fazy fizycznej do drugiej.

Desorpcji sprzyjają:

• podwyższenie temperatury
• zmniejszenie stopnia dyspersji
• zmniejszenie stężenia zaabsorbowanych lub zaadsorbowanych jonów.

W technologii żywności wykorzystuje się desorpcję przy:

• odzyskiwaniu (rekuperacji) gazu użytego uprzednio do nasycenia ośrodka ciekłego, na przykład odzyskiwaniu CO₂ przy konserwowaniu moszczów metodą Bohiego
• desulfitacji półproduktów traktowanych SO₂ w celu ich przejściowego zakonserwowania
• regeneracji adsorbentów, na przykład węgla aktywnego
• „gazowym opakowywaniu”, na przykład przez usuwanie powietrza z proszku mlecznego w celu wprowadzenia na jego miejsce gazu nieczynnego (azotu lub dwutlenku węgla).