Czekolada pitna
napój
Czekolada pitna[1][2][3], czekolada do picia[4] – napój powstały z mieszanki śmietanki (30-36%[5]), mleka i czekolady gorzkiej (wersja klasyczna)[6], zazwyczaj wypijany na gorąco. Do Europy została przywieziona z Nowego Świata.
 Filiżanka gorącej czekolady | |
| Inne nazwy |
czekolada do picia |
|---|---|
| Miejsce powstania | |
| Składniki | |
| |
W XIX- i XX-wiecznych europejskich lokalach gastronomicznych podawano czekoladę pitną przyrządzaną na gorąco i na zimno, z dodatkiem spienionego mleka[7] lub bitej śmietany[3], na ostro i w stylu meksykańskim oraz w połączeniu z kawą[7]. Serwowano również napój będący mieszanką białej i ciemnej czekolady[8].
Dodatkiem do czekolady bywa piana z mleka, które się spienia gorącą parą pod ciśnieniem, najczęściej w ekspresach ciśnieniowych.
Produkcja czekolady pitnej
edytujZobacz też
edytujPrzypisy
edytuj- ↑ Dyskusja. „Kwartalnik Historii Kultury Materialnej”. 19 (1), s. 116, 1971.
- ↑ Przemysł cukrowniczy. „Przemysł spożywczy. Miesięcznik naukowotechniczny”. 25, s. 469, 1971.
- ↑ a b Waldemar Karolczak: Coś dla podniebienia, czyli specjalności kulinarne w lokalach poznańskich na przełomie XIX i XX wieku. W: Lech Trzeciakowski (red.): Do stołu podano. 80 lat Kroniki Miasta Poznania. T. 4. Poznań: Wydawnictwo Miejskie, 2003, s. 155, 157.
- ↑ Grupa 1242. Wyroby cukiernicze i ciastkarskie [w:] Dziennik Ustaw nr 83, poz. 536. W: Dziennik Ustaw. Warszawa: Urząd Rady Ministrów, 1997, s. 2583.
- ↑ Przepisy Maestro / Czekolada pitna. [w:] Pijalnie Czekolady Wedel [on-line]. Lotte Wedel. [dostęp 2015-08-15].
- ↑ Ile prawdziwej czekolady jest w czekoladzie pitnej?. Czwórka / Polskie Radio S.A., 12 października 2011. [dostęp 2015-08-15].
- ↑ a b Maciej Kucharski: Pizza, kebab i golonka! Poznańska gastronomia po 1989 roku. W: Lech Trzeciakowski (red.): Do stołu podano. 80 lat Kroniki Miasta Poznania. T. 4. Poznań: Wydawnictwo Miejskie, 2003, s. 230.
- ↑ Poznańskie menu. Co serwowano w restauracjach, barach i jadłodajniach 25 listopada 2003 r.. W: Lech Trzeciakowski (red.): Do stołu podano. 80 lat Kroniki Miasta Poznania. T. 4. Poznań: Wydawnictwo Miejskie, 2003, s. 254.