Cukier waniliowy

Cukier waniliowy – składnik deserów w kuchni środkowoeuropejskiej i skandynawskiej. Przyrządzany jest z cukru buraczanego łączonego z laskami wanilii lub z ekstraktem wanilii. Poza Europą jest kosztowny i trudny do nabycia^[1]. Łatwy do sporządzenia w warunkach domowych – wystarczy zmieszać cukier mielony z laskami (torebkami) wanilii i pozostawić przez kilka tygodni^[2]^[3].

Jako tańszy zamiennik stosowany jest cukier wanilinowy, o nieco uboższym aromacie ze względu na obecność tylko jednej, zazwyczaj syntetycznie uzyskiwanej substancji (waniliny lub etylowaniliny)^[4]^[5].

Zobacz też

cukier cynamonowy

Przypisy

↑ Sara Schmidt: What Is Vanilla Sugar?. wiseGEEK. [dostęp 2011-08-29]. (ang.).
↑ Ewa Aszkiewicz: Kuchnia polska. Wielka księga sprawdzonych przepisów. Poznań. s. 26.
↑ Magda Gessler: Kuchnia. Moja pasja. Warszawa: 2005, s. 224.
↑ Michał Ziemiański: Słownik towaroznawczy. Warszawa: Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego, 1957, s. 64.
↑ J.G. Vaughan, C.A. Geissler: Rośliny jadalne. Warszawa: Prószyński i S-ka, 2001, s. 140. ISBN 83-7255-326-2.

[1] Sara Schmidt: What Is Vanilla Sugar?. wiseGEEK. [dostęp 2011-08-29]. (ang.).

[2] Ewa Aszkiewicz: Kuchnia polska. Wielka księga sprawdzonych przepisów. Poznań. s. 26.

[3] Magda Gessler: Kuchnia. Moja pasja. Warszawa: 2005, s. 224.

[ziemianski-4] Michał Ziemiański: Słownik towaroznawczy. Warszawa: Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego, 1957, s. 64.

[5] J.G. Vaughan, C.A. Geissler: Rośliny jadalne. Warszawa: Prószyński i S-ka, 2001, s. 140. ISBN 83-7255-326-2.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]