Colonche
Colonche – meksykański napój alkoholowy otrzymywany z soku z gotowanych i ostudzonych owoców (hiszp. tuna) niektórych rodzajów jadalnych kaktusów (hiszp. nopal), zwłaszcza Opuntia streptacantha. Sam napój ma długą historię, lecz nazwa colonche ma niejasną etymologię. W języku nahuatl nazywano ten napój nochoctli (dosłownie „wino kaktusowe”)[1]. Nie opracowano jeszcze pewnego sposobu konserwacji soku i samego napoju, więc produkuje się colonche na bieżąco wyłącznie w sezonie dojrzewania owoców opuncji i konsumuje jeszcze podczas trwania fermentacji, gdy napój jest słodki (zawartość alkoholu – około 4–6%, zawartość cukrów 7–9%)[2].
.jpg)
Przypisy
edytuj- ↑ Bebidas fermentadas. sepiensa.org.mx. [zarchiwizowane z tego adresu (2009-04-16)]..
- ↑ La Elaboracion Del Colonche [online], ciu.reduaz.mx [dostęp 2024-04-22] [zarchiwizowane z adresu 2009-03-16].
Bibliografia
edytuj- Lappe Patricia, Ulloa Miguel: Fermentaciones tradicionales indígenas de México, Instituto Nacional Indigenista, México 1987.
Linki zewnętrzne
edytuj- Produkcja. ciu.reduaz.mx. [zarchiwizowane z tego adresu (2008-03-05)].