Colcannon
Colcannon (irl. cál ceannann) – potrawa kuchni irlandzkiej, rodzaj purée z ziemniaków z dodatkiem poszatkowanego jarmużu lub kapusty. W Irlandii colcannon tradycyjnie jest jedzony w Halloween[1].
Colcannon przygotowuje się, mieszając tłuczone ugotowane ziemniaki oraz posiekany, ugotowany lub uduszony jarmuż (kapustę). Do tej masy dodaje się mleko, masło i przyprawy[2], następnie można ją zapiec[3]. Niektóre przepisy uwzględniają także dodatek duszonej cebuli[3].
Potrawie tej poświęcona jest piosenka, wykonywana m.in. przez Mary Black, a zaczynająca się od słów[4]:
Well did you ever make colcannon
Made with lovely pickled cream
With the greens & scallions mingled
Like a pitcher in a dream
Przypisy
edytuj- ↑ Patricia Lysaght: British Isles. Ireland. W: Solomon H. Katz (red.): Encyclopedia of Food and Culture. T. 1. Thomson-Gale, 2003, s. 258. ISBN 0-684-80568-5.
- ↑ Colcannon. [w:] Irish Food Board [on-line]. Bord Bia. [dostęp 2013-03-16]. (ang.).
- ↑ a b Colcannon. IrishAbroad. [dostęp 2013-03-16]. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-04-01)]. (ang.).
- ↑ Colcannon Lyrics. metrolyrics.com. [dostęp 2013-03-16]. [zarchiwizowane z tego adresu (2013-01-08)]. (ang.).