Ceres (tłuszcz)
Ceres – handlowa nazwa twardego tłuszczu jadalnego, otrzymywanego w procesie chemicznego utwardzania olejów roślinnych[1][2][3], np. rzepakowego, sojowego, słonecznikowego lub kokosowego[3]. W przeciwieństwie do margaryny nie zawiera wody[3], ma barwę białą lub kremową[2]. Nie ma zapachu[4]. Może być stosowany do smażenia lub pieczenia[5], nie nadaje się do smarowania pieczywa[3]. Jest wykorzystywany do produkcji margaryny[2][4].
Przypisy
edytuj
- ↑ ceres, [w:] Encyklopedia PWN [online], Wydawnictwo Naukowe PWN [dostęp 2023-04-05].
- ↑ a b c Ceres, [w:] Encyklopedia WIEM [online], Onet.pl [zarchiwizowane 2012-07-15].
- ↑ a b c d Ceres [online], www.17mm.pl [dostęp 2023-04-05].
- ↑ a b
ceres [w:] Słownik języka polskiego [online], PWN [dostęp 2023-04-05].
- ↑ Tłuszcze roślinne przetworzone, [w:] Danuta Kołożyn-Krajewska, Towaroznawstwo żywności, wyd. 7, Warszawa: Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2007, s. 121, ISBN 978-83-02-09150-6, OCLC 830882596 [dostęp 2023-04-05].
