Alkohole cukrowe
każdy alkohol polihydroksylowy pochodzący od aldozy, w której grupa karbonylowa została zredukowana do grupy hydroksylowej
Alkohole cukrowe (alditole[1], cukrole)[2] – alkohole wielowodorotlenowe (poliole), będące pochodnymi monosacharydów – aldoz lub ketoz, których grupa karbonylowa (>C=O) jest zredukowana do hydroksylowej (>CH−OH)[3]. Zawierają po jednej grupie hydroksylowej przy każdym atomie węgla. Ogólny ich wzór to C
nH
n+2(OH)
n lub C
nH
2n+2O
n.
Przypisy
edytuj- ↑ alditols, [w:] A.D. McNaught, A. Wilkinson, Compendium of Chemical Terminology (Gold Book), S.J. Chalk (akt.), International Union of Pure and Applied Chemistry, wyd. 2, Oxford: Blackwell Scientific Publications, 1997, DOI: 10.1351/goldbook.A00210, ISBN 0-9678550-9-8 (ang.).
- ↑ Anna Długołęcka, Poliole - zamienniki cukru. Praca dyplomowa, Gdańsk: Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa, Wydział Turystyki, Rekreacji i Ochrony Zdrowia, 2013, DOI: 10.13140/RG.2.1.1335.8160 [dostęp 2020-09-04].
- ↑ Reduction of monosaccharides, [w:] R.J. Ouellette, J.D. Rawn, Principles of Organic Chemistry, Elsevier, 2015, s. 354, ISBN 978-0-12-802444-7.
Encyklopedie internetowe (strukturalna klasa indywiduów chemicznych):