Bifana
Bifana – portugalska kanapka z wieprzowiną.
kanapka | |
Bifana w Cascais | |
Rodzaj | |
---|---|
Kuchnia | |
Miejsce powstania | |
Obróbka żywności | |
Składniki | |
Kanapka składa się z bułki papo seco[1] i portugalskiego odpowiednika kotleta schabowego. Mięso na kotlet mocno się rozbija i zanurza w marynacie przygotowanej z wina, octu winnego, czosnku i liści laurowych. Marynowane porcje odstawia się do skruszenia w lodówce na minimum dwie godziny. Kotlety smaży się krótko na patelni na dowolnym tłuszczu, przy czym najlepiej nadaje się do tego świeży smalec ze skwarkami. W drugim etapie dolewa się marynatę i dusi całość pod przykryciem do miękkości. Gotowe mięso wkłada się do bułek nasmarowanych uprzednio ząbkiem czosnku i podgrzanych kilka minut w piekarniku[2].
Potrawa jest serwowana na gorąco, najczęściej z oliwkami, musztardą i sosem pomidorowym[2].
Galeria
edytuj-
Wnętrze bułki
-
Bifana w Porto (z jajkiem)
Przypisy
edytuj- ↑ Bifana - Tradycyjny portugalski przepis | Reef Recovery [online], 13 stycznia 2022 [dostęp 2023-08-06] (pol.).
- ↑ a b Elżbieta Adamska , Kuchnia portugalska, Ożarów Mazowiecki: Wydawnictwo Olesiejuk, 2017, s. 34, ISBN 978-83-274-6671-6 [dostęp 2023-08-06] .